製法について
process

手間を惜しまないこと。
それが、私たちの製法です。

• 水

  雪解け水を源とする、やわらかな地下水を使用。
  山々に降り積もった雪がゆっくりと大地へ染み込み、長い年月をかけて磨かれた清らかな水です。
  そのまろやかな水質が酒にやさしい広がりを与え、角のない口当たりと、静かに続く上品な余韻を生み出しています。

• 米

  酒造りに欠かせない米には、厳選した酒造好適米を使用。
  粒の大きさや質を見極めながら丁寧に磨き上げることで、米本来の旨みを引き出します。
  ふくよかな味わいと繊細な香りが調和し、奥行きのある一杯へと仕上がります。

• 技

  受け継がれてきた伝統の技と、職人の感覚によって生まれる酒。
  温度や湿度、発酵のわずかな変化を見極めながら、一本一本を丁寧に仕込んでいます。
  長年培われた経験と細やかな手仕事が、澄みわたる味わいを支えています。